消泡劑，也稱消沫劑 ，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫産生或消除已産生泡沫的食品添加劑 。我國許可使用的消泡劑有乳化矽油、高碳醇脂肪酸酯複合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基矽氧烷等7種
消泡、抑泡
長(zhǎng)時間的消泡又稱抑泡 ，抑泡時間的長(zhǎng)短正是消泡劑品質優劣的最主要标志。多數場(chǎng)合下我們使用消泡劑正是利用它的抑泡性能，而不是初始的消泡性。
消泡和抑泡是相對的 ，消泡性能好的産(chǎn)品相對抑泡性能就會差點(diǎn) ，在實際應用中，視具體情況而定。
破泡劑(jì)·抑泡劑(jì)·脫泡劑(jì)總稱(chēng)爲消泡劑(jì)。
破泡
相對於(yú)泡沫（泡沫聚合體），從空氣側(cè)侵入泡中，将泡合一破壞。
抑泡：
從液體側(cè)侵入泡中，将泡合一破壞，令泡沫難以産(chǎn)生。
脫泡：
從(cóng)氣(qì)泡的界面侵入泡中，令氣(qì)泡合一浮出液面。
